Con el objetivo de preservar los sabores y tradiciones de Puebla, impulsar el comercio local y generar un impacto positivo en las comunidades, el Congreso del Estado, en coordinación con diversas instituciones, realizó una invitación oficial al Festival de las Carnitas, que se llevará a cabo del 31 de julio al 3 de agosto de 2025 en San Francisco Totimehuacan.

Durante la rueda de prensa encabezada por el diputado José Luis Figueroa Cortés, se destacó la relevancia cultural y económica de esta tradicional celebración, así como su papel en el fortalecimiento del tejido comunitario. El legislador también subrayó el reciente proceso de incorporación de San Francisco Totimehuacan como el municipio 218 del Estado de Puebla, reconociendo este paso histórico en su identidad y autonomía.

Se estima la comercialización de 19 toneladas de carnitas y 2 mil 500 litros de salsa, con la participación de 40 expositores, lo que reafirma el potencial económico y gastronómico del festival.

La diputada Esther Martínez Romano, presidenta de la Comisión de Pueblos, Comunidades Indígenas y Afromexicanas, resaltó el papel del Congreso para promover eventos que enarbolan la riqueza cultural del estado y fortalecen las raíces de identidad de sus comunidades.

Por su parte, Carlos Huerta Ramírez, director de Turismo del Gobierno Municipal de Puebla, afirmó que el festival va más allá de una feria gastronómica, al tratarse de un espacio para el rescate de costumbres ancestrales de esta junta auxiliar. “Puebla es la cocina de México y Totimehuacan es testimonio de ello”, señaló.

Finalmente, el presidente de la Junta Auxiliar, José Ángel Malaca Carbente, anunció que el evento incluirá conferencias, exposiciones y presentaciones musicales, consolidando así una propuesta integral para el fortalecimiento cultural y el desarrollo turístico de la región.

Al evento también asistieron las diputadas Araceli Celestino Rosas, Esther Martínez Romano y María Soledad Amieva Zamora; Miguel Cotzomi Solís, director de Impulso Artesanal, en representación de la Secretaría de Cultura del Gobierno del Estado de Puebla; Vanesa López Silva, regidora titular de la Comisión de Arte y Cultura del Ayuntamiento de Puebla; y Marcela Montealegre, presidenta de la Comisión del Trabajo del mismo Cabildo.

También se contó con la presencia de Noé Corona Flores, en representación de la regidora Maricela Rosete, presidenta de la Comisión de Salubridad y Asistencia Pública; Carlos Gómez Tepoz, secretario de Bienestar y Participación Ciudadana del Gobierno Municipal de Puebla; y Mario Montero Rosano, subsecretario de Bienestar Social del mismo Gobierno.